QUESERÍAS

   Las queserías tienen su origen en una de las tantas actividades desarrolladas por los Jesuitas durante su permanencia en el lugar.

   Con recetas de origen Europeo, pero adaptadas a los medios y posibilidades del valle, el especial gusto de los quesos tafinistos debe sus bondades al privilegiado clima del lugar, a la calidad de la leche de las vacas (alimentadas con un pasto especial llamado "algarrobillo") y por sobre todo al conocimiento y esfuerzo de muchas generaciones de queseros que transmitieron las recetas de generación en generación.

   El queso tafinisto, ya desde el siglo XIX, viene cosechando innumerables premios en certámentes internacionales debido a su altísima calidad y especialísimo gusto, imposibles de conseguir en otros lugares del mundo.

   Las queserías de hoy en día son los establecimientos donde día a día se elabora este exquisito manjar. Algunas de ellas han abierto sus puertas al público por lo que es posible realizar visitas guiadas.